집에서도 즐기는 호텔 퀄리티! 탕수육의 새로운 발견!

 

 

호텔식 탕수육 요리 레시피 소개 합니다.

이 요리는 호텔에서 맛보는 고급스러운 맛을 가정에서 재현할 수 있도록 도와줍니다. 호텔식 탕수육은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것이 특징이며, 튀긴 통새우와 가볍게 볶은 방울토마토가 토핑으로 올라가 신선함을 더합니다. 완벽하게 균형 잡힌 소스와 함께 이 요리는 감동을 선사할 것입니다.

 

 

호텔식 탕수육은 일반 탕수육보다 한층 더 고급스럽고 특별한 맛을 자랑하는 요리입니다. 돼지고기를 바삭하게 튀긴 후, 달콤하면서도 새콤한 소스에 버무려 완벽한 풍미를 선사합니다. 이 요리는 특히 통새우와 가볍게 볶은 방울토마토를 토핑으로 얹어 시각적으로도 화려하며, 신선한 채소와 소스가 조화를 이루어 독특한 매력을 더합니다.

특징:

바삭한 식감: 두 번 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드럽습니다.
맛있는 소스: 식초, 설탕, 간장, 케첩을 섞어 고소하고 톡 쏘는 조화를 이룹니다.
신선한 토핑: 튀긴 새우와 방울토마토가 풍미와 질감을 더해줍니다.
이 요리는 다음과 같은 분들에게 적합합니다:

요리의 주요 단계 / Key Cooking Steps
돼지고기를 손질하고 밑간합니다.
(Prepare and season the pork.)
감자 전분 반죽을 만들어 돼지고기를 묻힙니다.
(Make a potato starch batter and coat the pork.)
돼지고기를 두 번 튀겨 바삭하게 만듭니다.
(Deep-fry the pork twice for crispiness.)
소스를 끓여 농도를 조절하며 준비합니다.
(Prepare the sweet and sour sauce and thicken it.)
튀긴 돼지고기를 소스에 버무리고 신선한 토핑을 올립니다.
(Toss the fried pork in the sauce and garnish with toppings.)
완성된 요리를 접시에 담아 서빙합니다.
(Plate and serve the completed dish.)

 

레시피

재료 (4인분)

• 돼지고기: 안심 또는 등심 400g (한입 크기로 자름)
• 튀김 반죽:
  • 감자 전분 1컵
  • 찬물 1컵
  • 달걀흰자 1개
• 튀김용 기름: 충분히
• 소스:
  • 식초 3큰술
  • 설탕 4큰술
  • 간장 2큰술
  • 물 1컵
  • 케첩 2큰술 (선택사항)
  • 감자 전분 1큰술 + 물 2큰술 (농도 조절용)
• 토핑:
  • 튀긴 통새우 6~8개
  • 방울토마토 10개 (반으로 자르기 후 살짝 볶음)
• 장식: 채 썬 파프리카, 대파 또는 고수

조리법

1. 돼지고기 준비: 돼지고기에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
2. 튀김 반죽 만들기: 감자 전분과 찬물을 섞어 걸쭉한 반죽을 만들고, 달걀흰자를 추가하여 고르게 섞습니다.
3. 튀기기: 돼지고기를 반죽에 골고루 묻혀 170-180°C 기름에 노릇하게 튀깁니다. 더욱 바삭하게 하기 위해 두 번 튀깁니다.
4. 소스 준비: 팬에 식초, 설탕, 간장, 물, 선택 사항으로 케첩을 넣고 끓입니다. 전분물을 추가하여 농도를 조절합니다.
5. 토핑 준비: 통새우는 가볍게 튀기고, 방울토마토는 팬에 살짝 볶아 준비합니다.
6. 완성: 튀긴 돼지고기를 소스에 가볍게 버무린 뒤 접시에 담고, 새우와 토마토를 올립니다. 채 썬 파프리카나 대파로 장식합니다.

 

Ingredients List

• Pork: 400g pork tenderloin or loin (cut into bite-sized pieces)
• Batter:
  • 1 cup potato starch
  • 1 cup cold water
  • 1 egg white
• Frying Oil: Enough for deep frying
• Sweet and Sour Sauce:
  • 3 tbsp vinegar
  • 4 tbsp sugar
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 cup water
  • 2 tbsp ketchup (optional)
  • 1 tbsp cornstarch + 2 tbsp water (for thickening)
• Toppings and Garnish:
  • 6-8 whole shrimp (fried)
  • 10 cherry tomatoes (lightly stir-fried)
  • Sliced bell peppers and chopped green onions
  • Sesame seeds (optional)

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Step-by-Step Preparation

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English

1. Prepare the Pork:
   • Trim the pork tenderloin and cut it into bite-sized pieces.
   • Season with salt and pepper in a mixing bowl and let it rest for 10 minutes.
2. Prepare the Batter:
   • In a bowl, mix potato starch and cold water to make a thick batter.
   • Add the egg white and stir until smooth.
3. Prepare the Sauce Ingredients:
   • Measure out vinegar, sugar, soy sauce, and water for the sauce.
   • Prepare a cornstarch slurry by mixing 1 tbsp of cornstarch with 2 tbsp of water.
4. Prepare the Toppings:
   • Fry the whole shrimp until golden brown and set aside.
   • Halve the cherry tomatoes and lightly stir-fry them in a pan with a bit of oil.
   • Slice bell peppers and chop green onions for garnishing.

 

최종 팁

최상의 결과를 얻으려면 돼지고기를 두 번 튀겨 최대한 바삭하게 만드세요. 새우와 방울토마토는 신선한 상태를 유지하기 위해 가볍게 익히는 것이 좋습니다. 소스의 농도는 개인의 취향에 맞게 조절하세요.

 

 

 

재료준비

 

 

한입 크기로 썬 돼지고기 안심이 중심에 놓여 있으며,

감자 전분과 달걀흰자가 튀김 반죽을 준비하는 데 사용됩니다.

방울토마토와 통새우는 신선하게 준비되어 토핑 재료로 활용됩니다.

식초, 설탕, 간장, 그리고 물은 균형 잡힌 달콤하고 새콤한 소스를 만들기 위한 주요 양념입니다.

조리 도구와 함께 깔끔한 주방 환경이 더해져 호텔식 요리의 품격 있는 느낌을 담아냅니다.

 

 

 

첫 번째 단계: 돼지고기 밑간하기

설명:

1. 한입 크기로 자른 돼지고기 안심을 볼에 담습니다.
2. 돼지고기에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
3. 약 10분간 두어 돼지고기에 간이 스며들도록 합니다.

이 단계는 돼지고기의 기본적인 맛을 더하고, 다음 단계에서 조리 과정 중에도 풍미를 유지하도록 도와줍니다. 

 

Cut the pork tenderloin into bite-sized pieces. Season the pieces with salt and pepper in a mixing bowl and let them rest for about 10 minutes to absorb the seasoning.

 

 

 

 

 

두 번째 단계: 튀김 반죽 만들고 돼지고기 묻히기

설명:

1. 볼에 감자 전분 1컵과 찬물 1컵을 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
2. 달걀흰자 1개를 추가하여 부드럽고 약간 걸쭉한 농도를 유지합니다.
3. 밑간한 돼지고기를 준비된 반죽에 하나씩 넣어 골고루 묻혀줍니다.

이 단계는 돼지고기의 겉을 바삭하게 튀길 수 있도록 도와줍니다. 

 

In a mixing bowl, combine potato starch and cold water to create a thick batter. Add egg white to the mixture and stir until smooth. Dip the seasoned pork pieces into the batter, coating them evenly.

 

 

 

 

 세 번째 단계: 돼지고기 튀기기

설명:

1. 팬이나 냄비에 충분한 기름을 넣고 170-180°C로 예열합니다.
2. 반죽을 입힌 돼지고기 조각을 기름에 넣어 튀깁니다. 처음에는 너무 많은 조각을 넣지 않도록 주의하세요.
3. 돼지고기가 노릇노릇해질 때까지 튀긴 후, 집게나 튀김망을 사용하여 기름에서 건져냅니다.
4. 기름을 제거하기 위해 돼지고기를 와이어 랙 위에 올려 둡니다.
5. 더욱 바삭한 식감을 위해 한 번 더 튀기는 ‘두 번 튀기기’를 추천합니다.

튀기는 과정은 탕수육의 겉을 바삭하게 만들고 속은 촉촉하게 유지하는 핵심입니다.

 

Heat oil in a pan to 170-180°C. Deep-fry the batter-coated pork pieces until they turn golden brown. For extra crispiness, fry them a second time. Drain the excess oil on a wire rack.

 

 

 

 

 

네 번째 단계: 달콤새콤 소스 만들기

설명:

1. 작은 냄비를 중불에 올리고 식초(3큰술), 설탕(4큰술), 간장(2큰술), 물(1컵)을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 재료가 고르게 섞이고 끓기 시작하면, 케첩(선택 사항, 2큰술)을 넣어 감칠맛을 더합니다.
3. 녹말물(감자 전분 1큰술 + 물 2큰술)을 천천히 추가하며, 소스의 농도를 조절합니다.
4. 거품이 올라오며 약간 걸쭉한 상태가 될 때까지 저어줍니다.

이 단계는 탕수육의 풍미를 결정짓는 중요한 단계입니다.

 

In a saucepan, mix vinegar, sugar, soy sauce, and water. Heat the mixture over medium heat until it starts to simmer. Add ketchup for extra flavor if desired. Slowly pour in cornstarch slurry to thicken the sauce, stirring continuously.

 

 

 

다섯 번째 단계: 돼지고기에 소스 버무리기

설명:

1. 넓은 팬에 준비한 달콤새콤한 소스를 넣고 중불로 가열합니다.
2. 튀겨놓은 돼지고기를 팬에 넣어 소스에 골고루 묻히며 섞어줍니다.
3. 나무 주걱을 사용하여 돼지고기를 부드럽게 뒤집어주며 소스가 잘 스며들도록 합니다.
4. 채 썬 파프리카, 방울토마토 등 준비한 가니쉬를 함께 넣어 신선함과 색감을 더합니다.

이 단계는 탕수육에 소스를 완벽히 입혀 풍미를 극대화하는 과정입니다.

 

In a large frying pan, add the prepared sweet and sour sauce. Toss the fried pork pieces into the pan and gently mix to coat them evenly with the sauce. Add sliced bell peppers and stir-fried cherry tomatoes for freshness and color.

 

 

 

 

 

여섯 번째 단계: 완성 및 플레이팅

설명:

1. 소스에 골고루 버무린 돼지고기를 스타일리시한 서빙 접시에 옮깁니다.
2. 튀긴 통새우를 위에 올려 고급스러운 느낌을 더합니다.
3. 가볍게 볶은 방울토마토와 채 썬 파프리카를 함께 장식하여 색감과 신선함을 더합니다.
4. 마지막으로 다진 대파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.
5. 준비된 접시는 따뜻한 상태로 바로 서빙합니다.

이 호텔식 탕수육은 바삭한 식감과 달콤새콤한 소스, 그리고 신선한 토핑이 조화를 이루는 완벽한 요리입니다.

 

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"가족이 함께하는 한 끼는 가장 큰 축복입니다. 사랑이 담긴 요리와 웃음이 가득한 시간이 오래오래 지속되기를 바랍니